SOTO BETAWI

Cooking time : Persiapan ( buat kaldu daging ) 60 menit, memasak 20 menit
Level : Sedang

BAHAN :

0,5 kg daging Iga Sapi yang tebal dagingnya, potong kecil
0,25 daging sapi sandung lamur, potong kotak 1 x 1 cm
2 bh tomat merah, belah 6 - 8
350 cc santan atau 1 kotak santan kara
2,5 liter air
2 sdm mentega untuk tumis
1 bh jeruk nipis
1 btg seledri

BUMBU :

6 btr bawang merah besar, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 btr Kapulaga
3 btr Cengkeh
2 lbr daun salam
1 cm jahe, iris tipis
0,25 sdt pala bubuk
2 cm kayu manis (bila suka)
1,5 sdt garam atau sesuai selera
2 sdm gula atau sesuai selera

BUMBU DIHALUSKAN :

2 sdt ketumbar sangrai lebih dulu
0,5 sdt merica bulat
0,5 sdt jintan
2 cm kunyit
2 btr kemiri goreng
5 btr bawang putih
0,5 sdt terasi udang

CARA PEMBUATAN :

1. Didihkan air, rebus daging & iga sapi bersama daun salam, serai & lengkuas hingga lunak (dengan api kecil +/- 60 menit)
2. Tumis Bawang merah hingga harum, masukkan cengkeh, kapulaga, jahe dan kayu manis
3. Stlh bawang berwarna kecoklatan, tuang kedalam rebusan daging
4. Tumis cepat bumbu halus hingga harum (jangan terlalu lama krn akan kering)
5. Masukkan kedalam rebusan daging, beri santan sambil diaduk, garam & gula
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap (20 menit)
7. Hidangkan dengan irisan tomat, seledri, air jeruk nipis & taburan bawang goreng

Porsi untuk 5 orang

Perhitungan Belanja :

0,5 kg iga sapi --> Rp. 20.000,-
0.25 kg daging sandung lamur --> Rp. 16.000,-
2 bh tomat --> Rp. 1.000,-
1 bh santan kara 200 ml --> Rp. 4.000,-
Bawang merah & putih --> Rp. 1.000,-
Bumbu2 lain --> Rp. 2.000,-

Total Belanja = Rp. 44.000,-

Biaya per orang = Rp. 44.000 : 5 = Rp. 8.800,-

--Sehat, hemat, semangat !!! --

KENTANG KEJU BALADO (MIXED SPICY CHEESE POTATO)

Cooking Time : 30 menit
Level : Mudah

BAHAN :

2 bh kentang ukurang besar, iris tipis 3 mm
4 bh Hati & Ampela ayam, potong2
8 potong keju cepat leleh (melted cheese), ukuran 1 x 1 cm

BUMBU :

0.25 sdt merica bubuk
1 sdm mentega
0,5 sdt kaldu bubuk (Royco)

BUMBU DIHALUSKAN :

--> Bumbu2 ini diblender kasar, jangan terlalu halus.
--> Tips : Blender lebih dulu semua bumbu kecuali tomat. Setelah terpotong rata, masukkan tomat, blender lagi sebentar saja..

8 bh bawang merah
4 bh cabe merah besar
8 bh cabe rawit merah
1 sdt terasi udang
1 bh tomat
1 sdt garam

CARA PEMBUATAN :

1. Rendam kentang iris dengan garam, merica & sedikit kaldu bubuk
2. Goreng Kentang hingga matang keemasan tapi jangan terlalu keras, sisihkan
3. Panaskan mentega, masukkan keju hingga agak meleleh.
4. Masukkan bumbu halus, tumis sambil diaduk2 hingga keju leleh
5. Masukkan Hati & Ampela ayam, aduk2 hingga matang dan kuah bumbu mengering.
6. Masukkan kentang goreng lembar per lembar agar tidak lengket sambil diaduk perlahan
7. Masak hingga bumbu tercampur rata.
8. Sajikan panas..

Selamat menikmati resep ala Papiyo Cafe ...

Porsi untuk 4 orang

Perhitungan Belanja :

2 bh kentang besar --> Rp. 2.000,-
4 bh hati ampela ayam --> Rp. 5.000,-
4 bh cabe merah besar --> Rp. 1.000,-
8 potong keju melted --> Rp. 1.000,-

Total Belanja = Rp. 9.000,-

Biaya per porsi = Rp. 9.000 : 4 = Rp. 2.250,-

--- Hemat kan???? ---